Blogsommer: Buttermilch- Blaubeer Frühstückskuchen

Heute habe ich bei unserer "Blogsommer"- Aktion ein ganz leckeres Rezept für Euch,
 das prima zum Sommer passt, sehr lecker schmeckt und fix gebacken ist....

Frühstückskuchen deshalb, weil man ihn schnell zubereiten kann und auch mal so halbwarm und frisch zu einem Frühstück oder Brunch backen kann - ideal wenn man Urlaub hat...

Man nehme:
- 120 g Butter (Raumtemperatur)
- Zitronenschale, gerieben (1 Zitrone)
- 170 g Zucker + 2 TL Zucker extra
- 250 g Mehl
- 1 Ei (Raumtemperatur)
- 1 Vanillestange oder 1 Pckg. Vanillezucker
- 2 TL Backpulver
- 1 Msp Salz
- 300 g frische Blaubeeren
- 150 ml Buttermilch oder Vollmilch *

*Die Buttermilch mache ich hier selbst:  In einen Messbecher 2 EL Zitronensaft geben und mit 150 ml Milch aufgiessen, 5 Minuten stehen lassen

Zubereitung:

1. Ofen bei 180° Umluft vorheizen

2. Butter mit Zitronenschale und 170 g Zucker schaumig und luftig schlagen (Zucker nach und nach zugeben)

3. Ei und Vanille dazugeben, mit dem Mixer gut unterrühren

4. Die Blaubeeren inzwischen mit 30 g vom Mehl vermischen; dann das übrige Mehl, Backpulver und Salz gut vermischen

5. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Buttermilch unter die Butter-Zucker Mischung ruhren, zum Schluss die Blaubeeren unterheben. Wenn man die Beeren in Mehl wendet, soll das das Absacken zum Boden verhindern :0)

6. Rechteckige Backform (ca. 32 x 20 cm) oder ähnliches mit Backpapier auslegen oder einfetten, dann den Teig darauf gleichmässig verteilen; Dann den restlichen Zucker /1-2 TL über den Teig streuen

7. 35- 45 Minuten bei 180° backen, mit einem Holzstäbchen kontrollieren, ob er gar ist

8. Zuletzt 15 Minuten abkühlen lassen, bevor er serviert wird

Er schmeckt auch gut mit etwas Creme fraiche, die mit Vanillezucker verrührt wird :0)

Mir sind die Heidelbeeren diesmal irgendwie nach unten gerutscht :0) sonst sieht man die nämlich oben rausschauen-

macht aber nix, er hat super geschmeckt

Man kann ihn auch mit Puderzucker bestreuen....

Ganz LG aus Dänemark, Ulrike :0)

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