Backen mit Frida: Omas Vanillekipferl

Wir haben Dezember und die Weihnachtszeit naht. 
Frida ist wieder wohlauf, war aber immer noch sehr fröstelig.

Das war wohl der kalte Dachboden...

Also musste ein "Ugly Christmas Sweater" für sie her, geht ja nicht -  

Frida ohne Weihnachtspulli!

Dem hab ich gleich mal Abhilfe geschaffen :0)

Kaum ist Frida wieder hier aufgetaucht, steckt sie ihre Nase überall hinein....

Diesmal in die Keksdose!

Wie verräterisch, da weiss man doch gleich, wer an den Keksen rumnascht, oder?

Puderzucker im Gesicht, ts,ts,ts....

Da muss man wirklich aufpassen, das die Gute nicht aus Versehen mit in die grosse Keksdose gerät und wieder nicht aufzufinden ist! Wie sie denn nun in den Karton und auf den Dachboden gekommen ist, bleibt ein grosses Rätsel. Frida meint, das ging so schnell, das sie gar nicht weiss, wie das passiert ist.

Bestimmt war sie so neugierig, was in dem Karton drin ist, das sie sich drübergebeugt hat und reingefallen ist.  Wer weiss?! 

Die Kipferl sind schon wieder fast alle (dank Frida), da muss ich wohl nochmal Nachschub backen :0)

Frida wird mir dabei sicher helfen....

Ich habe ein ganz leckeres Rezept für Vanillekipferl von meiner Mama die auch nicht gleich auseinanderbröseln und einfach köstlich schmecken:

Zutaten:

250 g Mehl
210 g Butter
100 g gemahlene Mandeln
80 g Zucker
1 Pr. Salz
3 Vanilleschoten

zum wälzen:

250 g Puderzucker
2 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

1. Vanilleschoten längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Butter, Zucker, Salz zusammen mit dem Vanillemark schaumig schlagen.

Mit den ausgekratzten Vanilleschoten setze ich auch immer noch Zucker in einem Glas an. Selbst bei Resten gibt das einen tollen selbstgemachten Vanillezucker :0)

2. Mehl, und Mandeln über die schaumige Masse sieben und unterheben. Schön durchkneten. Dann den Teig in mehrere Stücke teilen und zu Rollen formen. Diese dann ca. 1 Stunde kalt stellen.

3. Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen.

4. Von den Rollen ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und diese zu Kipferln formen.

5. Backen, bis sie schön goldbraun sind, ca. 10 min.

6. In der Zwischenzeit mischt Ihr den Puderzucker mit Vanillezucker. Die noch warmen Kipferl werden darin gewälzt und zum abkühlen auf ein Gitter gelegt.

7. In einer Blechdose verwahren. ich lege immer Butterbrotpapier zwischen die Lagen.

Die Kipferl schmecken total genial, sind leicht "crispig", sie gehören für mich unbedingt zur Adventszeit dazu. Man kann auch geriebene Orangenschale in die Zuckermischung geben, wenn man mag :0)

Dieses Jahr ist die Vanille exorbitant teuer, hier kostet eine Stange um die 4,20 €. Ich habe es also mit Vanileextrakt und Vanillezucker probiert. Sie schmacken damit auch klasse, aber es geht eben nichts über echte Vanilleschoten....

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 Froh und kreativ,  Handmade Monday, The creative Lovers, Weihnachtsfreuden

Ganz LG aus Dänemark, Ulrike :0)

und Frida