Sju Sorters Kakor: Schwedischer Apfelkuchen - Fyriskaka

Ich habe mich wieder an ein Rezept aus dem tollen schwedischen Backbuch

"Sju Sorters Kakor"

also Sieben Sorten Gebäck/Kuchen gemacht. Ich wollte nämlich gerne einen Apfelkuchen backen, das Rezept war schnell gefunden....

Im Kapitel "Sockerkaka" wurde ich fündig. Das sind auf gut deutsch Rührkuchen... Es ist ein Äppelsockerkaka oder auch Fyriskaka

Das Rezept ist für eine 24 er Springform, da ich eine 26 er habe, musste ich die Zutatenmenge einfach mit 1,2 multiplizieren :0)

Zutaten (24er Form):

125 g zimmerwarme Butter 

1,5 dl Zucker (= 135 g)

2 Eier

2,5 dl Mehl (= 150 g)

1/2 TL Backpulver 

30 ml Milch 

Belag:

3-4 mittelgrosse Äpfel, gerne was aromatisches (Boskoop, Jonagold, Elstar...)

1-2 EL Zucker, besser noch brauner Zucker

1 TL Zimt

(ich habe Applepiespice genommen - eine Mischung aus Kardamom, Zimt, Muskat, Piment und Ingwer in versch. Anteilen)

Zubereitung:

Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Eine Springform (24 cm) für den Teig vorbereiten. Ich habe auf den Boden Backpapier und die Seiten mit Butter eingefettet, mit Semmelbröseln bestreut.

Es ist nun an der Zeit, die Äpfel zu schälen und in nicht zu dünne Scheiben zu schneiden.

Die Butter muss ganz weich sein und Zimmertemperatur haben.

Dann rührt Ihr sie mit dem Zucker schön schaumig.

Nun die Eier einzeln dazu geben und etwa eine Minute gut unterrühren.

Danach das Mehl mit dem Backpulver und die Milch einrühren bis ein cremiger Teig entsteht.. Jetzt könnt Ihr den Teig in die Springform geben.

Steckt die Scheiben dann in den Teig wie auf dem Foto im Rezept. Schön dicht ringsum  hochkant reinstecken

Zucker mit dem Gewürz mischen- streut jetzt  das Zucker-Zimt-Gemisch darüber. (Bei mir war es das Applepie-Spice Gemisch mit braunem Zucker...)

Ab in den vorgeheizten Ofen für ca. 30-40 Minuten. Wenn die Stäbchenprobe in Ordnung ist, herausnehmen.

In der Form etwas abkühlen lassen.

Der Apfelkuchen duftet ganz verführerisch und schmeckt leicht warm am Besten :0)

Dazu kann man Creme fraiche mit etwas Vanillezucker oder einen Klecks aufgeschlagene Sahne essen. Der Kuchen war auch am 3. Tag noch supersaftig und fluffig. Man kann ihn prima in die Mikrowelle zum anwärmen geben.

Er wird nicht so besonders hoch, also keine Panik :0)

Guten Appetit!

Ganz LG aus Dänemark, Ulrike :0)

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