Kuchenglück: Dänische Rhabarbertarte mit Pistazien und kandierter Limette

Es gibt ihn noch: Rhabarber...

Und ich liebe ihn :0)

Da war also genug Zeit am Wochenende, um eine leckere Tarte zu backen.

Das Rezept ist aus Dänemark und ursprünglich für eine kleinere Form (20 cm).

Ihr braucht:

500 g Rhabarber (geschält)

Teig( Form Ø 26 cm):

150 g Butter

110 g Puderzucker

3/4 TL Salz

300 g Mehl

1 Ei (Gr. L)

Vanillecreme:

3 Eigelb

4,5 EL Zucker

3 EL Speisestärke

375 ml Milch

1 Vanilleschote

Kandierte Limetten:

Schale von 2 Limetten (ungespritzt)

50 ml Wasser

100 g Zucker

gehackte Pistazien

Kalte Butter mit dem Puderzucker, Salz und Mehl in eine Schüssel geben. Das Ei zugeben und das Ganze gut zu einem glatten Teig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und 30 min in den Kühlschrank legen.

Danach den Teig auf Folie ausrollen und die gefettete Form damit auslegen. Wenn man keine Tarteform hat, geht auch die Springform 

- dann die Seiten etwas hochziehen (ca. 4 cm). Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.

Bei 180 °  ca. 10 min. vorbacken und dann etwas abkühlen lassen.

Inzwischen den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.

Wer sich die Arbeit machen möchte:

Die Limetten schalen werden kandiert. Man wäscht 2 Bio Limetten schön ab und schält sie schön dünn. Die Schale dann in Streifen schneiden.

100 ml Wasser mit 100 g Zucker aufkochen und etwas kochen lassen, bis alles vollständig aufgelöst ist. Dann die Streifen 30 Minuten darin bei geringer Hitze köcheln lassen.

Über Nacht in der Zuckerlösung stehen und auskühlen lassen.

Am nächsten Tag aus der Lösung fischen und auf einem Rost oder Backpapier trocknen lassen. Das kann man auch schon 1-2 Tage vorher machen.

Für die Vanillecreme : Eigelb mit Zucker und Stärke gut verrühren. In einem Topf die Milch mit Vanilleschote aufkochen lassen, dann die Milch vorsichtig in die Eimischung geben und verrühren. Anschliessend die Mischung wieder in den Topf geben und 1-2 Minuten kochen lassen (unter ständigem Rühren). 

Creme in eine Schale geben und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Vanillecreme auf den Boden streichen...

und Rhabarberstücke darauf verteilen, das kann man 

auch in einem schönen Muster machen :0)

Dann bei 200 °C  ca. 25 min. backen

Die Tarte abkühlen lassen.

Pistazien grob hacken

Den Kuchen mit den Nüssen und der Limettenschale verzieren.

Guten Appetit!

Rezept bei Meny.dk

Verlinkt bei

Creadienstag, Dings vom Dienstag - DvD, HOT- handmade on tuesday, Froh und Kreativ, The creative Lovers,  

Ganz LG aus Dänemark, Ulrike :0)